Muffins de limón con pepitas de chocolate

    Para rematar unos limones que me habían regalado, mi amigo Flechy me los había traído directamente de su limonero, hice unos muffins de limón con pepitas de chocolate. Utilicé tanto pepitas de chocolate blanco y pepitas de chocolate negro.

   Los hice para regalárselos a los niños como premio por las notas.

Que buena pinta los limones eh???

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 cáscara de limón rayada.
• 1 huevo.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 ml. de aceite de girasol.
• 250 ml de nata líquida.
• El zumo de 1 limón.
• Pepitas de chocolate blanco y negro.

PROCEDIMIENTO

• Preparamos los moldes para los muffins. Los metemos en otros más ríagidos o al meterlos en el horno se nos estropearan (yo he utilizado los moldes deshechables de flan de aluminio).
• Mezclamos la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón en un bol.

• En otro bol, batimos el huevo y vamos incorporando el azúcar, el aceite, la nata y el zumo de limón.

• Precalentamos el horno a 180º.
• Vertemos la mezcla líquida sobre la de ingredientes secos.

• Removemos con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén mezclados.

• Ponemos la mitad de la masa en la cavidad.

• Colocamos los trozos de chocolate y cubrimos con más masa (ojo, no llenar hasta el borde, porque crecen)

• Horneamos hasta que empiecen a dorarse.

   Y aquí están terminados y envueltos, listos para llevar...