martes, 21 de mayo de 2013

Vasitos de Gelatina de Chocolate sin Azúcar

    Como ya os he mencionado con anterioridad hacer un poquito más fácil la vida a aquellos que tienen alguna intolerancia. Recetas fáciles, para hacer en casa en un momento y disfrutar de un placer de vez en cuando. 
    Estos vasitos, en concreto, los hice para una cena de amigos que tuve en casa...lástima que no pueda encontrar chocolate blanco sin azúcar porque sería mi perdición...es una receta con pocas calorías, apta para los que tienen intolerancia al gluten, a la lactosa y es sin azúcar para que puedan degustarla los diabéticos. Y barata, los ingredientes que lleva no son muchos.





INGREDIENTES
  • 500 ml de LECHE (yo puse bebida de soja de sabor vainilla)
  • 10 gr de STEVIA (una flanera de esas de aluminio entera)
  • 6 hojas de GELATINA
  • 125 gr de CHOCOLATE sin azúcar
  • 50 gr de margarina vegetal del 0%
PROCEDIMIENTO
  • Lo primero que hacemos es poner la gelatina a remojo en agua fría mientras preparamos el resto de ingredientes.
  • En un cazo ponemos la margarina, el chocolate en trozos, la leche y el edulcorante. Llevamos a fuego hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
  • Retiramos, escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en la mezcla con el chocolate hasta que se deshagan removiendo constantemente.
  • Esperamos a que la mezcla repose un poco y colocamos en los vasitos.
  • Debemos dejar que templen un poco y los metemos en la nevera para esperar que cuajen.
   




 Como veis yo he tenido para 6 vasitos, pero si dobláis las cantidades os pueden salir más. Ni que decir tiene que se pueden sustituir los ingredientes por otros para los que no son intolerantes. Cada vasito tiene alrededor de 120 calorías.





Pollo a Piri Piri

    Tiene guasa el nombre no??? Al principio cunado lo escuché pensé que me estaban tomando el pelo...pero no es un plato típico de Portugal, donde estuve en Semana Santa, en concreto en la zona del Algarve. Preciosa zona y donde además comimos bastante bien. Sólo tengo una queja de la comida portuguesa y que me trajo de cabeza hasta el último día...he descubierto que aborrezco el cilantro...madre mía hasta que descubrí que era lo que no me gustaba en casi todas las comidas...y es que lo utilizan para todo!!!Aún así lo pasé genial y disfruté muchísimo del viaje. Depués de la receta os dejaré alguna foto para que veáis.


INGREDIENTES
  • 1 kg de ALITAS y MUSLITOS  de POLLO
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 1 vaso de ACEITE de OLIVA
  • 4 cucharadas de MOSTAZA (yo de Dijón)
  • 1 pizca de COLORANTE ALIMENTARIO
  • 1 cucharada de PIRI PIRI (el piri piri es una especia parecida al chili y que compré en portugal, pero me imagino que por aquí en algunas grandes superficies podréis encontrarlo)
PROCEDIMIENTO
  • En un bol ponemos la mostaza, el vino y el aceite y mezclamos.
  • Añadimos la pizca de colorante y la cucharada de piri piri y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Disponemos las alitas y  muslitos de pollo en una bandeja de horno (yo le puse papel alumnio)
  • Pincelamos con nuestra salsa piri piri el pollo dejándolo macerar como una media hora.
  • Introducimos al horno precalentado a 180º más o menos 1 hora o hasta que veamos que el pollo ha cogido un colorcito dorado.
  • Sacamos y servimos.


Os pongo la foto del que comí yo en el Algarve, acompañado de ensalada, arroz blanco y patatas.



   Y ahora unas fotos de mi viajito!!!








lunes, 20 de mayo de 2013

Coquitos sin gluten sin lactosa y sin azúcar

    La de cosas que estoy aprendiendo para hacer que no lleven algunos ingredientes para los que son alérgicos. YO no puedo tomar lactosa (aunque he de confesar que sólo en la leche), pero tengo amigos que tienen varias intolerancias y a veces es un problema reunirnos para cenar o merendar y que no puedan tomar la mayoría de las cosas o como es muy habitual, el comprarlas hechas cuestan carísimas.

    Por eso cada vez que tenemos que reunirnos y puedo elaborar algo así es un placer porque de alguna manera veo que vamos ayudando a toda esa gente que lamentablemente no puede comer de todo.

    Esta receta di con ella de casualidad. Buscaba alguna receta en la que gastar unas claras y mira por donde la ví y me llamó la atención. Iba a tener una comida con unos amigos y me querida Marti no puede tomar ninguna de las 3 cosas, asique un dulcecito para ella le viene genial.

    Después descubrimos que no sólo es fácil de elaborar sino que además están buenísimos, eso si, si os gusta el coco. Yo lo bañé con chocolate negro sin azúcar. Se que existe el chocolate blanco sin azúcar pero yo aún no he logrado encontrarlo, asique nos tendremos que conformar con preparar recetas con chocolate negro.

    Ni que decir tiene que esta receta es apta también para diabéticos y aclaro (que tomada en una medida prudente, ya que el coco tiene azúcar de por sí, natural pero azúcar y no es recomendable tomarlo en grandes cantidades, vamos que no porque podamos comerlo, nos hinchemos)


INGREDIENTES
  • 6 CLARAS
  • 225 gr de AZUCAR (yo stevia, que es un edulcorante natural. En el envase te indica las cantidades que tienes que poner equivalentes al azúcar)
  • 300 gr de COCO RALLADO
  • 3 cucharadas de EXTRACTO de VAINILLA
  • 1 tableta de CHOCOLATE  sin AZÚCAR (70% de cacao)
PROCEDIMIENTO
  • Mezclamos el azúcar y el coco.
  • Agregamos la esencia de vainilla.
  • Mezclamos las claras sin batir hasta integrar todo.
  • Tapamos con papel film y dejamos reposar 1/2 hora.
  • Formamos bolitas y horneamos con horno precalentado a 160º unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
  • Troceamos el chocolate en un bol y ponemos unas gotitas de agua.
  • Metemos al microondas en la función descongelado 1 minuto y 20 segundos aproximadamente.
  • Movemos bien para que son el calor residual el chocolate termine de fundirse.
  • Introducimos la mitad de los coquitos en el chocolate y colocamos sobre unas cápsulas de trufa.
  • Dejamos enfriar y listos!!!



    Os dejo otras imágenes de ese mismo día y de lo mucho que disfrutamos en casa de Tito y Rosaly!!!

Cupcakes de frutos del bosque y buttercream de vainilla

Aquí están los anfitriones con una receta que aún no me han dado pero que tengo que conseguir...
Costillas a la miel...deliciosas...

Tiramisú de Rosaly


Y aquí estamos Marti y yo disfrutando de un vinito...

Hay que repetirlo pronto chicos!!!!

domingo, 19 de mayo de 2013

Mini quichés de tortilla de patata, chorizo y mozzarella

    Esta es la receta que he hecho hoy, como casi todos los domingos, cocino una receta diferente que me haya llamado la atención de las muchas que reviso durante la semana. En concreto ésta, me llamó la atención por su sencillez y porque todo sea dicho...lleva tortilla de patata!!! Sólo necesitas unos pocos ingredientes que la mayoría solemos tener en casa y creedme os saca de más de un apuro. Para una cena o como segundo plato, como ha sido nuestro caso.


INGREDIENTES (PARA 16 MINIQUICHÉS)
  • 1 paquete de obleas de EMPANADILLAS (yo he usado la cocinera que vienen 16 de las pequeñas)
  • 4 PATATAS medianas
  • 1 CEBOLLA (que no sea muy grande)
  • 32 lonchitas de CHORIZO (o rodajitas, eso al gusto, también podríamos hacerlo con picadillo de chorizo)
  • 4 huevos
  • 1 bolsita de QUESO MOZZARELLA rallado
PROCEDIMIENTO
  • Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar las patatas como si fuéramos a hacer una tortilla (bien finitas), troceamos la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén (no necesitamos mucho aceite).
  • Pincelamos con aceite de girasol  el molde de miniquichés que vamos a utilizar (yo he utilizado uno que tengo de silicona para muffins, pero también podéis utilizar flaneras de esas de aluminio que no sean muy altas)
  • Ponemos una oblea en cada hueco (ojo que no sobresalgan porque se queman).
  • Picamos las dos lonchitas de chorizo para cada hueco y rellenamos el fondo.
  • Con una cuchara y aplastando vamos rellenado con la patata y la cebolla.
  • Batimos los huevos y vamos incorporando poco a poco en cada quiché.
  • Por último ponemos un poco de queso mozzarella...y al horno PRECALENTADO a 200º unos 20 minutos (yo he dejado 5 más y he puesto el gratinador)
Y listo...si se os enfrían con un golpecito de horno o microondas es suficiente para que estén buenos buenísimos!!!!




Hasta la próxima!!!!

Galletas de Naranja y Jengibre

    EL paso a paso de esta receta no lo tengo pero sí os enseño cómo se hacen y luego como queda el resultado. Estas magníficas galletas las hice para celebrar una cenita con mis queridas "Valentinas", y a parte de las galletas llevé otros dulcecitos y unos regalitos que hice yo misma (yo y las manualidades que es mi segunda pasión je je je).

    EL sabor de la naranja, combinado con el jengibre le dan a estas galletas un sabor y una textura riquísimas. Os animo a que las probéis, ya que son muy fáciles de hacer y además salen bastantes. Yo dividí la masa en dos y una de ellas la coloree de rosa. Después hice también unas piruletas que os muestro luego en las fotos. Para adornarlas podéis utilizar cualquier topping o simplemente dejarlas tal cual.

  

Vamos con la receta:
  • 225 gr. de MANTEQUILLA
  • 140 gr. de AZÚCAR
  • 1 botecito de AROMA de NARANJA (lo compré en lidl, vienen varios aromas pero podemos cambiar por ralladura de naranja)
  • 1 cucharadita de JENGIBRE MOLIDO
  • 200 gr. de HARINA tamizada
PROCEDIMIENTO
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
  • Añadimos el aroma de naranja y movemos para que se mezcle bien.
  • Incorporamos la cucharadita de jengibre y mezclamos.
  • Por último añadimos la harina y amasamos.
  • Formamos una bola que cubriremos con papel film y dejaremos en la envera como una hora aproximadamente.
  • Pasada esa hora estiramos con un rodillo y con un cortapastas damos forma a las galletas.
  • Yo las hice de dos colores y en forma de corazón utilizando dos cortadores de distinto tamaño para poder poner uno dentro del otro.
  • Ponemos los toppings que queramos y al horno precalentado a180º unos 12-15 minutos (cuando veáis que los bordes de las galletas empiezan a coger color)
  • Las sacamos con mucho cuidado (están muy blandas pero cuando se enfrían endurecen), y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.


Bueno os enseño los otros regalitos y cosas que hice para la cena...fue una cena muy emotiva y cargada de sorpresas...la mía sobre todo!!!


Y esto fue lo que me emocionó...


son preciosas...las tengo secas para conservarlas...Muchas gracias chicas!!!



viernes, 17 de mayo de 2013

Buñuelos de gambas

    Esta receta la hice el día que vinieron mis primos de Madrid a comer a mi casa. La receta me ha encantado, por su sencillez y por lo ricos que están los buñuelos. Había probado buñuelos dulces, pero...de gambas??? El resultado me ha parecido muy rico y sorprendente.

    Es la receta con la que se preparan las tortillitas de camarones, que también se pueden hacer de gambas pero que yo preferí hacer tipo buñuelo. No salen muchos si es para una comida de tanta gente como la que yo tenía, pero para una cena de pica pica vienen perfectos.


INGREDIENTES
  • 250 gr DE GAMBAS cocidas, peladas y troceadas.
  • 1 CEBOLLA (mediana)
  • 100 gr de HARINA de TRIGO
  • 100 gr de HARINA de GARBANZO (la compré en Carrefour en la sección de productos dietéticos)
  • PEREJIL
  • SAL
  • 1 BOTELLIN de CERVEZA
  • 1 SOBRE de LEVADURA
PROCEDIMIENTO

  • En un bol ponemos las gambas ya troceadas y las harinas.
  • Troceamos la cebolla en trocitos pequeños y se lo añadimos al bol.
  • Ponemos perejil y salamos al gusto.
  • Echamos el botellín de cerveza y por último la levadura y mezclamos bien.
  • DEJAMOS REPOSAR UNA MEDIA HORA.
  • Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos. 
  • Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y echando sobre el aceite muy caliente.
  • Damos la vuelta y en cuanto estén dorados sacamos y ponemos sobre papel absrobente.



¡¡Y A DISFRUTAR DE ESTA RECETITA FÁCIL Y RICA!!!


Brownie Ferrero Rocher

La de tiempo que hacía que no subía una receta...uf. Creo que la iniciativa de subir alguna, es por petición popular. Últimamente cocino bastante...pero no me da tiempo a poner al día el blog, y por otra parte algunas de mis recetas las repito y repito hasta la saciedad.
    Ésta es una de ellas...para los adictos y amantes del chocolate, creo que no hay nada mejor que un buen brownie. En la versión original lleva bombones Ferrero Rocher, pero veréis que también he hecho algunas variantes para adaptar la receta ya que los bombones salen un poco caros (a ver para hacerlo una vez, no pero si tienes que hacerla 7 veces en un mes...pues si!!!)

    Voy a cambiar un poco el formato de mi paso a paso, espero que no os liéis y que si tenéis alguna duda me lo decís. La receta es muy sencilla, apta para todos los públicos, quiero decir que podéis hacerla en casa con los niños porque no entraña ninguna dificultad. Vamos con ello...

INGREDIENTES

  • 2 TABLETAS de CHOCOLATE NEGRO (400 gr.)
  • 170 gr de MANTEQUILLA 
  • 300 gr de AZÚCAR MORENO (podéis utilizar azúcar normal)
  • 110 gr de HARINA
  • 30 gr de CACAO EN POLVO
  • 5 HUEVOS
  • 1/2 cucharadita de SAL
  • 1 cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 12 FERREROS ROCHER (12 bombones, 12 bolitas de chocolate de cereales, chocolate blanco, chocolate con leche...eso lo dejo a vuestro gusto)

PROCEDIMIENTO

  • Ponemos a calentar la mantequilla en un cazo, cuando se haya disuelto retiramos y ponemos el chocolate que previamente habremos troceado. Removemos hasta que esté disuelto totalmente (si es necesario poner de nuevo al fuego) y reservamos.
  •  En un bol mezclamos la harina con el cacao y reservamos.
  • En otro bol ponemos el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y los huevos y lo pasamos con las varillas eléctricas unos 5 minutos hasta que veamos que la mezcla toma un tono más pálido.
  • Una vez que tenemos las tres mezclas las unimos...
  • A la mezcla de los huevos incorporamos el chocolate con la mantequilla con una lengua o espátula y mezclamos bien. Por último añadimos la mezcla de harina y cacao y mezclamos hasta obtener un mezcla homogénea.
  • Yo he utilizado un molde de silicona cuadrado al que previamente he forrado con papel de hornear, pero vale cualquier molde que luego podáis desmontar.
  • Echamos la mitad de la mezcla y colocamos los ferreros.
  • Cubrimos con el resto de la mezcla procurando que no se nos muevan mucho los bombones.
  • Metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
  • Sacamos dejamos enfriar en una rejilla y algo IMPORTANTE, debemos meter en la nevera al menos 1 hora antes de cortar.




   Y ahora os dejo cómo quedaría y las variaciones...



Espero que os guste y que la disfrutéis!!!! HASTA LA PRÓXIMA!!!