domingo, 7 de octubre de 2012

Bocaditos de Pollo Empanados

    Este aperitivos se prepara en un pis pas y quedas como una reina....la verdad es que está buenísimo y si además lo acompañas con unas  salsas donde poder mojar las bolas de pollo pues mucho mejor.


    Con 250 gr de pollo (alrededor de 5 filetitos), te salen unas 36 bolas, no las hagáis de gran tamaño para que sean de eso...de bocadito y se puedan comer mejor.

    Vamos con la receta:

INGREDIENTES
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de harina de trigo.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 pastilla de avecrem
  • Pimienta blanca.
  • Nuez moscada molida.
  • 250 gr de pechugas de pollo deshuesadas (yo 5 filetitos)
  • Harina, pan rallado y un huevo.
  • Aceite para freir


PROCEDIMIENTO
  • Calentamos 1/2 litro de agua y ponemos las pechugas a cocer (unos 25 minutos) Escurrimos y reservamos.


  • Echamos en un bol la mantequilla, la leche , la pastilla de avecrem, la pimienta, la nuez moscada y la harina y llevamos al fuego hasta que espese...


  • Dejamos enfriar...Cortamos las pechugas en trocitos y las incorporamos a la bechamel envolviéndolo bien y dejamos enfriar del todo.


  • Preparamos ahora tres platos: en uno batimos un huevo, en otro echamos harina y en el tercero pan rallado. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y haciendo una bolita que pasaremos 1º por harina 2º por huevo y 3º por pan rallado.





  • Vamos disponiendo las bolitas en una fuente.


  • Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente echamos las bolitas (ojo que se doran rápidamente, vamos dándoles la vuelta y sacamos)


   Pues ya están...listas para comer. Yo las he acompañado con salsa rosa, alioli y barbacoa pero con salsa tártara también estarán buenas.



   La receta está sacada de la página de gallina blanca aperitivos de pollo



    Para chuparse los dedos...algo que os recomiendo que hagáis por la poca dificultad que tiene y lo rico que está.

Cena de compis en mi casa...

    Qué ilusión tener a mis compis de siempre en mi casa!!!! A Tere que se ha trasladado a otro cole, a Mer y a Inma que las veo todos los días jejejej. Son más que compañeras, la verdad, y como hemos quedado en vernos una vez al mes, esta vez decidimos hacerlo en mi casa, para que la conocieran y así poder estar tranquilas y hablar, de nuestras cosas claro jejejej.

    Qué buen rato pasamos, la verdad, espero poder repetirlo muuuuuuuuy pronto.


    Esta es la mesita preparada ya con algunas cosas para cenar...

    Hice algunos aperitivos que pondré después las recetas::

  • Berenjenas a la miel.
  • Bocaditos de pollo con salsas.
  • Volovanes rellenos de picadillo de lechuga, cangrejo, jamón york y mayonesa.
    Os pongo fotos y luego en otra entrada os voy poniendo las recetas...

    Y de postre unos ricos donuts que hice con cardamomo y una cobertura de glaseado de vainilla buenísima...de esas que te tiras un rato después chupando los dedos jejejej










    Y aquí estamos disfrutando de una cenita, de la buena compañía y de una charla jejejej chicas hay que repetirlo!!!!


domingo, 30 de septiembre de 2012

EL CARDAMOMO...

Se llama cardamomo a tres géneros (Amomum, Aframomum, Elettaria) de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de la que sólo se utilizan sus semillas. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial.




Se recolectan sobre todo en las plantaciones comerciales al sur de la India y en Sri Lanka, en octubre y diciembre. En Latinoamérica se conoce por lo general con el nombre de granado del paraíso.



Entre sus componentes activos encontramos un 4% de aceite volátil incluido el terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos. Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es carminativa -que favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo-, estimulante, antiespasmódica, sialagoga —que provoca la secreción de saliva—, orexígena —que produce apetito— y aromática.



Esta hierba se puede emplear para tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar los dolores retortijantes y los cólicos. Además, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la halitosis (mal aliento), y puede contrarrestar la diarrea.



Para ingerirse debe prepararse una infusión. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos. La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la flatulencia o la inapetencia, es necesario beberla media hora antes de las comidas. Asimismo, puede tomarse en forma de vino caliente como reconstituyente y utilizarse en polvo, tintura o varias preparaciones farmacológicas como aceites y extractos líquidos.



Adicionalmente, el cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, para darle sabor picante a las comidas a base de arroz. Por su parte, los árabes lo utilizan en el café. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.

USOS

Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.



En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para el mal aliento después de cada comida. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). En América Central, especificamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a cardamomo.



    Este es el cardamomo que me ha reglado mi buen amigo Flechy, para hacer "donuts" iba a intentarlos hoy pero estoy un poco maleja y no puedo moverme mucho...lástima pero los intentaré en cuanto pueda!!!

¡¡¡¡GRACIAS FLECHY!!!!!

jueves, 27 de septiembre de 2012

PASTEL DE QUESO, YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

   Bueno este pastel y las magdalenas de naranja con chocolate para celíaco, los he hecho para celebrar mi PRIMER AÑO de blog.

   Aprovechando que tenía que hacer dulce y por la petición de cosas para celíacos,me puse a buscar algo que me convenciera y que fuera fácil de hacer....la entrada del otoño no os creáis que me ha sentado muy bien jejeje

   Vamos con la receta...



INGREDIENTES
  • 200 gr de queso de untar.
  • 3 yogures naturales (yo griegos).
  • 3 cucharadas rasas de maizena.
  • 3 huevos.
  • 7 cucharadas de azúcar.
  • 1 tableta de chocolate blanco.


PROCEDIMIENTO
  • Echamos los yogures en un bol y añadimos el queso...mezclamos bien.

  • Echamos el azúcar, la maizena y los huevos y mezclamos bien.





  • Derretimos el chocolate y lo incorporamos.


  • Untamos con mantequilla y con harina un molde apto para microondas y volcamos en el la mezcla.


  • Lo metemos al microondas 20-22 minutos a 710W (pinchamos para saber si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.



MAGDALENAS DE NARANJA CON CHOCOLATE PARA CELÍACOS

   Voy poniendo recetas que estoy haciendo actualmente aunque tengo pendientes por ahí otras cuantas que poner...pero bueno lo importante es ir subiéndolas y manteniendo el blog.

   Ayer hablé con uno de mis amigos que está en Cuenca, y me comentó que su nena, Andrea es celíaca desde hace un año. Edu y Noelia mis amigos de Santoña tienen el mismo problema con Anjana y Vindio, y estas recetas que pongo son sencillas de hacer y los niños pueden disfrutar de unos dulces hechos en casa y no muy costosos ( cada vez son más los productos que salen al mercado para estos niños, pero a veces nos encontramos con el problema de que resultan caros). Estas recetas, pondré dos, aunque ya iré haciendo alguna más, no requieren de mucho tiempo ni de mucha experiencia en la cocina, además los productos son fáciles de encontrar.

   Lo que si quiero advertiros es, que aunque en el envase ponga SIN GLUTEN, debéis mirar bien la composición y los ingredientes que llevan, muchas veces estos niños tienen otras alergias asociadas, ya hay que tener mucho cuidado. Ya se que estas recomendaciones los padres las tienen muy muy requetesabidas, pero hay que tener cuidado incluso con los recipientes que usemos para las recetas...cualquier resto por minúsculo que sea puede suponer un problema para estos niños. Con lo cual si vuestra intención es hacer algo para que estos niños puedan comerlo, el recipiente debe ser de uso exclusivo (es lo más recomendable) o lavarlo a conciencia para que no pueda quedar ni un solo rastro de anteriores bizcochos con harinas y productos con gluten.

   Bueno dicho esto, vamos con la receta...



INGREDIENTES (Para unas 12 magdalenas)
  • 150 gr de harina de arroz (yo la compré en mercadona)
  • 150 gr de mantequilla derrertida.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 sobre blanco y otro morado de gasificante (del mercadona)
  • Ralladura de naranja y zumo de la naranja.
  • 1 tableta de chocolate postres sin gluten para fundir.



PROCEDIMIENTO
  • Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.




  • Incorporamos las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo.



  • Añadimos la mantequilla derretida...

  •  Mezclamos los sobre de gasificante con la harina y lo incorporamos a la mezcla.

  • Mezclamos bien y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.




  • Derrertimos el chocolate, Ponemos las capsulas en otras más rigidas para que no se deformen las magdalenas. Echamos la mitad de la masa una cuharada bien colmada de chocolate y volvemos a echar masa hasta rellenar la cápsula.







  • Precalentamos el horno a 180º, y metemos las magdalenas unos 20 minutos. (no suben mucho pero os aseguro que quedan consistentes jejeje)


   Las he probado un cachitín pequeñito!!! y están muy buenas...con ese chocolate fundido por dentro...mmmmmm