martes, 24 de enero de 2012

Rollitos de Canela (Cinnamon Rolls)


   ¿Os gusta la canela? debo decir que a mi personalmente me encanta. La tomo todos los días en mi super batido de dieta je je je, pero la receta que os traigo hoy, de "light" no tiene nada, a ver...si hay que comerse uno...pues se come.

   Son deliciosos, no están muy dulces y como postre para la sobremesa están muy bien.


   Os hablo un poquito de la canela antes de poneros la receta...




Descripción:
El árbol de la canela es un pequeño árbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea, de la familia de las Lauraceaes. Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo. Hoja perenne, casi opuestas, con 3 venas prominentes, simples, coriáceas, largas y aromáticas. Flores en panículas, hermafroditas, muy inconspicuas. La especia es la corteza interna que se extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada y vuelta a pelar. Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea antes de su comercialización.

Historia:
La canela es bien conocida desde hace 4.000 años, incluso aparece mencionada en la Biblia bajo el nombre de Quesiah. Los antiguos egipcios la usaban para acabar con las epidemias y en los embalsamamientos de sus momias. Los mercaderes árabes la vendían a griegos y romanos, que la usaban como condimento por su poder estimulante, sin especificar su lugar de procedencia.
La búsqueda de la Canela fue una de las razones determinantes para el descubrimiento de ruta hacia Ceilán y la India, bordeando Africa, realizada por los portugueses en el siglo XVI. A mediados del siglo XVII, los holandeses se apoderaron de Ceilán y monopolizaron el comercio mundial de la Canela durante 200 años. A ellos se debe también que se empezase a cultivar de modo sistemático en occidente, por lo que comenzó a ser menos cara.

Origen:
Es originaria de Ceilán (Sri Lanka). También se cultiva en Brasil, Birmania, India, Indonesia, Indias occidentales e islas del océano Pacífico. El mayor productor sigue siendo Sri Lanka seguido de las islas Seychelles. Se cultiva en países cálidos cuyos inviernos no sean fríos.


Y ahora la receta:

INGREDIENTES
  •  500 gr. de harina de fuerza.
  • 240 ml. de leche a temperatura ambiente.
  • 90 gr. de azúcar.
  • 80 gr. de mantequilla también a temperatura ambiente.
  • 1 huevo.
  • 1 pastilla de levadura fresca.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 pizca de sal.
  • Canela.


PROCEDIMIENTO
  • Batimos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.


  • Añadimos la levadura, el huevo y la ralladura de limón.

  • Añadimos la harina tamizada.


  • Amasamos , formamos una bola y echamos la masa en un bol tapado con papel film. Esperamos a que doble su volumen (un poco más de una hora).

  • Mezclamos 6 cucharadas de azúcar grandes y 1 y 1/2 de canela molida y mezclamos bien.

 

  • Una vez que la masa haya doblado su volumen, hacemos un rectángulo y echamos por encima la mezcla de canela y azúcar sin llegar a los bordes. Si queremos que la masa se impregne bien de la mezcla de canela y azúcar, pasamos el rodillo aplastando para que se quede bien integrado (yo en estos no lo hice, sí en los que hice más finos, luego os pongo las fotos)


  • Ahora enrollamos como si fuera un rollito. Y damos forma con las manos como si de un "churro" de plastilina se tratara y así vamos alargando y estirando un poco nuestro particular rollito, para que no nos salgan tan gordos los rollitos.
                              
                           

  • Vamos cortando rodajitas y poniéndolas sobre un papel vegetal en una bandeja de horno.


  • Encendemos el horno a 240º, cuando esté precalentado lo bajamos a210º y metemos los rollitos unos 20 minutos.





Estos son los que hice otro día, más pequeños y mas planitos...



lunes, 23 de enero de 2012

Galletas enrejadas de masa brisa

   Esta semana ha venido cargada de postres ricos, ricos. Algunos más elaborados que otros, pero este que os traigo en concreto es muy sencillo.

   Tenía en la nevera un paquete de masa brisa que ya estaba casi a punto de caducar, y no encontraba el momento para gastarlo, pero mira por donde, en pequerecetas, un lugar de donde saco muchísimas ideas, publicó una receta de estas galletas, asique me puse manos a la obra. No salen muchas, pero bueno para un apuro si valen.


   Yo las he añadido canela y azúcar, y cuando las comes templadas, el sabor recuerda al de las torrijas, mmmmm.

INGREDIENTES
  • 1 paquete de masa brisa (salen unas 10 galletas pequeñas)
  • Mantequilla.
  • Azúcar.
  • Canela.


PROCEDIMIENTO
  • Lo primero que vamos a hacer es mezclar en una taza el azúcar con la canela para espolvorear las galletas.
  • Desenrollamos y estiramos la masa brisa (para que sea más facil dejar el papel que trae, nos servirá para que no se nos peque la masa), como es redonda, hacer un cuadrado con ella. Hacemos unos cortes formando tiras a lo largo de todo el cuadrado.

  • Lo que hay que ir haciendo ahora es ir trenzando. Vamos levantando las tiras pares, y colocamos una tira transversal por encima de las impares.

  • Bajamos las tiras para que queden por encima de la que hemos puesto transversal y subimos ahora las impares. Colocamos otra tira transversal y asi vamos colocando hasta llegar abajo.

  •  Con un cortapastas redondo vamos cortando las galletas. La masa que nos sobra se puede volver a amasar y podemos repetir la misma operación o darle la forma que queramos.

  • Las colocamos en una bandeja y las pincelamos con mantequilla, espolvoreamos con el azúcar y la canela.


  • Las horneamos 10 minutos a 200º hasta que estén ligeramente doradas.


   Os dejo el enlace a la receta de pequerecetas, por si queréis echarle un vistazo: http://www.pequerecetas.com/receta/galletas-faciles/

miércoles, 18 de enero de 2012

Bizcocho de Limón con Pepitas de Chocolate

   Creo que este es el último bizcocho que hice para aprovechar esos limones tan ricos.
Utilicé la receta de mi tía Toñi...pero deben ser sus manos porque a mi no me salen los bizcochos como a ella, y eso que éste empezó a crecer tanto que creí que se salía del molde. Lo que pasa es que luego bajó tanto je je je que del bizcocho no tengo fotos, lo partí en trozos para llevarlo al cole y que pudieran degustarlo los niños.


INGREDIENTES

  • 3 huevos.

  • 250 gr. de azúcar.

  • 250 gr. de leche.

  • 250 gr. de harina.

  • 200 ml. de aceite (de oliva cuanto mayor sea la calidad mejor)

  • 1 sobre de levadura royal.

  • La ralladura de 1 limón.

  • Pepitas de chocolate.




  • PROCEDIMIENTO

    • Ponemos todos los ingredientes en un jarra y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos las pepitas, engrasamos un molde y vertemos en el la mezcla.
    • Precalentamos el horno a 180º con calor abajo. Colocamos el molde sobre una bandeja para el horno y lo introducimos 45 minutos.




       Va creciendo por momentos...parece una tortilla!!!

    • Pasados los 45 minutos ponemos calor arriba y abajo otros 15 miutos más. Y sacamos.


       De sabor muy bueno con un intenso sabor a limón y un ligero toque a chocolate por las pepitas.