domingo, 30 de septiembre de 2012

EL CARDAMOMO...

Se llama cardamomo a tres géneros (Amomum, Aframomum, Elettaria) de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de la que sólo se utilizan sus semillas. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial.




Se recolectan sobre todo en las plantaciones comerciales al sur de la India y en Sri Lanka, en octubre y diciembre. En Latinoamérica se conoce por lo general con el nombre de granado del paraíso.



Entre sus componentes activos encontramos un 4% de aceite volátil incluido el terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos. Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es carminativa -que favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo-, estimulante, antiespasmódica, sialagoga —que provoca la secreción de saliva—, orexígena —que produce apetito— y aromática.



Esta hierba se puede emplear para tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar los dolores retortijantes y los cólicos. Además, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la halitosis (mal aliento), y puede contrarrestar la diarrea.



Para ingerirse debe prepararse una infusión. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos. La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la flatulencia o la inapetencia, es necesario beberla media hora antes de las comidas. Asimismo, puede tomarse en forma de vino caliente como reconstituyente y utilizarse en polvo, tintura o varias preparaciones farmacológicas como aceites y extractos líquidos.



Adicionalmente, el cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, para darle sabor picante a las comidas a base de arroz. Por su parte, los árabes lo utilizan en el café. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.

USOS

Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.



En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para el mal aliento después de cada comida. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). En América Central, especificamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a cardamomo.



    Este es el cardamomo que me ha reglado mi buen amigo Flechy, para hacer "donuts" iba a intentarlos hoy pero estoy un poco maleja y no puedo moverme mucho...lástima pero los intentaré en cuanto pueda!!!

¡¡¡¡GRACIAS FLECHY!!!!!

jueves, 27 de septiembre de 2012

PASTEL DE QUESO, YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

   Bueno este pastel y las magdalenas de naranja con chocolate para celíaco, los he hecho para celebrar mi PRIMER AÑO de blog.

   Aprovechando que tenía que hacer dulce y por la petición de cosas para celíacos,me puse a buscar algo que me convenciera y que fuera fácil de hacer....la entrada del otoño no os creáis que me ha sentado muy bien jejeje

   Vamos con la receta...



INGREDIENTES
  • 200 gr de queso de untar.
  • 3 yogures naturales (yo griegos).
  • 3 cucharadas rasas de maizena.
  • 3 huevos.
  • 7 cucharadas de azúcar.
  • 1 tableta de chocolate blanco.


PROCEDIMIENTO
  • Echamos los yogures en un bol y añadimos el queso...mezclamos bien.

  • Echamos el azúcar, la maizena y los huevos y mezclamos bien.





  • Derretimos el chocolate y lo incorporamos.


  • Untamos con mantequilla y con harina un molde apto para microondas y volcamos en el la mezcla.


  • Lo metemos al microondas 20-22 minutos a 710W (pinchamos para saber si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.



MAGDALENAS DE NARANJA CON CHOCOLATE PARA CELÍACOS

   Voy poniendo recetas que estoy haciendo actualmente aunque tengo pendientes por ahí otras cuantas que poner...pero bueno lo importante es ir subiéndolas y manteniendo el blog.

   Ayer hablé con uno de mis amigos que está en Cuenca, y me comentó que su nena, Andrea es celíaca desde hace un año. Edu y Noelia mis amigos de Santoña tienen el mismo problema con Anjana y Vindio, y estas recetas que pongo son sencillas de hacer y los niños pueden disfrutar de unos dulces hechos en casa y no muy costosos ( cada vez son más los productos que salen al mercado para estos niños, pero a veces nos encontramos con el problema de que resultan caros). Estas recetas, pondré dos, aunque ya iré haciendo alguna más, no requieren de mucho tiempo ni de mucha experiencia en la cocina, además los productos son fáciles de encontrar.

   Lo que si quiero advertiros es, que aunque en el envase ponga SIN GLUTEN, debéis mirar bien la composición y los ingredientes que llevan, muchas veces estos niños tienen otras alergias asociadas, ya hay que tener mucho cuidado. Ya se que estas recomendaciones los padres las tienen muy muy requetesabidas, pero hay que tener cuidado incluso con los recipientes que usemos para las recetas...cualquier resto por minúsculo que sea puede suponer un problema para estos niños. Con lo cual si vuestra intención es hacer algo para que estos niños puedan comerlo, el recipiente debe ser de uso exclusivo (es lo más recomendable) o lavarlo a conciencia para que no pueda quedar ni un solo rastro de anteriores bizcochos con harinas y productos con gluten.

   Bueno dicho esto, vamos con la receta...



INGREDIENTES (Para unas 12 magdalenas)
  • 150 gr de harina de arroz (yo la compré en mercadona)
  • 150 gr de mantequilla derrertida.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 sobre blanco y otro morado de gasificante (del mercadona)
  • Ralladura de naranja y zumo de la naranja.
  • 1 tableta de chocolate postres sin gluten para fundir.



PROCEDIMIENTO
  • Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.




  • Incorporamos las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo.



  • Añadimos la mantequilla derretida...

  •  Mezclamos los sobre de gasificante con la harina y lo incorporamos a la mezcla.

  • Mezclamos bien y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.




  • Derrertimos el chocolate, Ponemos las capsulas en otras más rigidas para que no se deformen las magdalenas. Echamos la mitad de la masa una cuharada bien colmada de chocolate y volvemos a echar masa hasta rellenar la cápsula.







  • Precalentamos el horno a 180º, y metemos las magdalenas unos 20 minutos. (no suben mucho pero os aseguro que quedan consistentes jejeje)


   Las he probado un cachitín pequeñito!!! y están muy buenas...con ese chocolate fundido por dentro...mmmmmm

HOY CUMPLIMOS UN AÑO!!!!!

   Madre mía cómo pasa el tiempo....y ya hemos cumplido un añazo!!!! joooooooolin y casi se me olvida!!!! jejejejej ´



    Quiero daros las gracias a todos por este maravilloso año que habéis compartido conmigo, en especial a todos los que he engordado con mis dulces jejejej y a todos los que os he arrancado una sonrisa cuando os he llevado un dulce.

    Dar las gracias a los que me animáis a seguir inventando y experimentando, y deciros que en este nuevo año incorporaré también bastantes recetas saladas...que quiero que sigáis enviándome muchas cositas para hacer y que espero tener muchos eventos en los que poder llevar mis creaciones...

   Un besito a todos y aunque se que es costumbre, realizar un sorteo me esperaré a los 100 seguidores a ver si lo consigo!!!


GRACIAS A TODOS!!!!!!!

domingo, 23 de septiembre de 2012

BIZCOCHO SIN HUEVO EN EL MICROONDAS

    La idea de hacer un bizcocho sin huevo, me la dió mi primo Jose. Sale con una chica que tiene dos gemelos y uno de ellos es alérgico al huevo, asique es difícil hacer una tarta o un dulce para él, ya que como sabéis estos productos son caros y más si son de encargo. Asique me puse manos a la obra y encontré un bizcocho muy sencillo para hacer en el microondas.

    He hecho está versión también con chocolate para llevar al cole y aunque no tengo foto doy fe de que gustó bastante...

    El que os presento hoy es bastante llamativo y lo hice para el cumpleaños de mi gran amiga Concha. Trabaja en un bar en la plaza de aquí de La puebla, en el Burladero, uno de los barews emblemáticos que podemos encontrar en nuestra localidad, y además de su trabajo Concha es colaboradora de la radio local "Radiopuebla", y tiene su propio rinconcito en el programa. Habla sobre los famosos y los cotilleos, de la prensa rosa vamos jejeje asique el bizcocho, adivinais su color????



   Un bizcocho muy fashion!!!! jejejej vamos con la receta...

INGREDIENTES (yo le he puesto el doble de cantidad para que quedase así de alto)
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 150 gr de azúcar.
  • 150 gr. de harina (si le vais a hacer de chocolate 140 gr de harina y 10 de cacao en polvo)
  • 1 sobre de levadura.
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de vainilla.
(1/2 tableta de chocolate para postres si le queréis con trocitos de chocolate fundido dentro...ojo aunque los enharineis se van al fondo...pero es una delicia os lo aseguro...)



PROCEDIMIENTO
  • Mezclamos todos los ingredientes.






  • Añadimos el colorante deseado...y volcamos la masa en un recipiente apto para microondas que previamente hemos enmantequillado y enharinado.

  • Metemos en el microondas a máxima potencia (el mio 800w), durante 6 minutos y dejamos reposar 5 minutos más SIN ABRIR el microondas.



Dejamos enfriar...desmoldamos y decoramos...


VOLVEMOS EN NADA!!!!

    Maaaaadre mía....cómo se pasa el tiempo...llevo más de 2 meses sin publicar nada!!! A ver algunas cosillas si he hecho je je je pero estoy de un perezoso...Nada que con la vuelta al cole nos pondremos al día...a ver si voy teniendo ratitos y voy colgando las pocas cosillas que he ido haciendo en el verano.

   Una noticia importantísima es que han nacido mis gemelas!!!! Bueno no son mías jejej son de mi hermano y mi cuñada...aún están en el hospital pero van a salir prontito...Asique nada ahí estoy haciendo cosillas para que las enfermeras me las mimen aún más...y deseando que salgan para hacer cositas para ellas...

    También he estado más ocupada porque en esa faceta mía de no estar quieta ni un minuto he aprendido a hacer unas  pulseras muy chulas que ya os enseñaré poco a poco...no veas el éxito que están teniendo!!! jejejej Tengo que dar las gracias a mis compis que me están haciendo muchos encarguitos....

    Bueno y por último como veis estoy de reformas en el blog...a ver si encuentro una plantilla y un fondo que me llamen la atención y poder quedarme con el definitivamente...he intentado colocar un indice...pero no hay manera...ya veré cómo lo soluciono...

    Y nada deciros que vuelvo al ataque!!!! jejejej os veo en mi próxima entrada!!!!