viernes, 30 de septiembre de 2011

Cena en el Restaurante Ruiz de Luna

Hola amigos!!!

Aprovechando la tirada de los muffins, hice con ellos un "paquetito" para unos amigos. Los que íbamos a ir a cenar al Restaurante Ruiz de Luna de Talavera de la Reina (os lo recomiendo). Buena calidad/precio, disponen de un menú del día (de Lunes a Jueves), por 21 euros. Ahora os pondré alguna de las fotos de la cena...muy rico todo!!! Muy buenos detalles y muy buen servicio. Vamos, que me encantó y pienso repetir. Además para el buen tiempo dispone de una terraza exterior.



El Restaurante destaca por su decoración, aunque he de decir que nosotros no la vimos, ya que cenamos en la terraza.


 Esto fue el entrante. Unos hojaldritos con pisto manchego.


 Mi ensalada. Jamón ibérico y queso. Buenísima!!!

 Verduritas asadas.

 La sartenada... calorías a tope!!! Patata, huevo, bacon y pimientos del padrón.

 Mi salmón al cava con patatas rellenas de alioli...delicioso.

 Y para terminar..unas trufas.

Mi amigo Terry eligiendo el vino...

Además, después del primer plato nos obsequiaron con un sorbete de limón. Como ya os he dicho me pareció genial y lo recomiendo. Yo espero volver pronto!!!!

miércoles, 28 de septiembre de 2011

MUFFINS DE LECHE CONDENSADA Y GLACÉ

Vamos a por la última receta de la semana. Tenía muchas ganas de probar los muffins, había probado las magdalenas sin mucho éxito, la verdad, y éstos cuando los ví me llamaron la atención. He variado un poco la receta, y no me han subido todo lo que yo esperaba, espero que para la próxima que haga salgan mucho mejor.

De sabor están bastante buenos, ya que saben a donuts...la masa es igual!!! y bueno, mi casa hoy huele a ellos!!!

Ahí vamos...


MUFFINS DE LECHE CONDENSADA Y GLACÉ


INGREDIENTES (para unos 20 muffins pequeños)

  • 120 gr. de leche condensada.
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos.
  • 100 cc de agua
  • 400 gr de harina (3 vasos de harina de fuerza y un vaso de harina floja).
  • 20 gr. de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
PARA EL GLASEADO

  • 100 gr. de azúcar glass
  • Agua


PROCEDIMIENTO

  • Fundir la mantequilla y mezclar con todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente. Batir bien hasta homogeneizar (yo lo he hecho con la batidora).

  • Incorporar la harina tamizada y formar un bollo que debe ser tierno (si vemos que se queda un poco pegajosa añadir un poco de harina normal). Dejar levar en un lugar templado hasta que doble su volumen. (Unas dos horas)

  • Quitar el aire de la masa, tomar pequeñas porciones y darles forma de bollo. colocarlas en moldes de papel para muffins (y estos en moldes de aluminio). Dejar levar 1/2 hora más.

  • Pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente (depende del horno). retirar del horno y en caliente bañar con el glacé.


GLASEADO

  • Colocar el azúcar glass en un bol pequeño y agregar un poquito de agua hasta que tome consistencia de crema liviana.


Dejar enfriar y ..... listo!!!




Aquí podemos apreciar el glaseado.


No iba a poner mucha decoración pero... jejeej


Aquí lo tenéis sin papel, la textura la pondré mañana...

Listos para llevarlos al cole...

Bueno pues aquí tenemos el corte...no se si podréis apreciar la textura. Una de mis compañeras me ha dicho que "sabía a bamba"!! Lástima que no los pueda probar en condiciones...



 

martes, 27 de septiembre de 2011

TARTA DE PIÑA Y LIMÓN



TARTA DE PIÑA Y LIMÓN

Esta tarta la hice para celebrar el cumple de Jose Ángel en Carpio el día 17 de Septiembre de 2011. Era también el cumple de mi cuñada, y la tartita más pequeña era para ella.

INGREDIENTES

PARA LA CAPA DE PIÑA

  • 500 gr. de piña en almíbar.
  • 400 ml. de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 sobres de gelatina de limón.
PARA LA CAPA DE LIMÓN

  • 400 ml. de nata para montar.
  • 3 yogures de limón
  • 6 cucharadas de azúcar glass.
  • 1 sobre de gelatina en polvo.
  • La rayadura de un limón,
PARA LA BASE

Dos discos de bizcocho (yo los compré en Día, son muy tiernos) y una preparación de almíbar a base de agua, azúcar y un chorrito de licor, yo puse ron)

PREPARACIÓN

  • Montamos la nata con el azúcar glass y reservamos.
  • Calentamos el jugo de la piña hasta punto de ebullición e incorporamos los dos sobres de gelatina. Reservamos.
  • Escurrimos la piña, la trituramos y lo incorporamos a la gelatina.
  • Añadimos la nata con moviemientos envolventes.
  • En un molde desmontable (yo utilicé uno pequeño de 18 cm, más dos aros de emplatar uno pequeño y otro un poco más grande, a los que puse acetato para poder subir las paredes), colocamos una de las bases de tarta y empapamos con na cuchara con el almíbar; echamos la mezcla de piña y dejamos cuajar en la nevera UNAS 4 HORAS.


  • Cuando haya cuajado la capa de piña procedemos a hacer la otra capa, la de limón, para ello montamos la nata con el azúcar glass. Reservamos
  • Calentamos uno de los yogures y le vamos incorporando el sobre de gelatina. Reservamos.
  • Mezclamos bien los dos yogures e incorporamos a la gelatina (yo añadí la rayadura de un limón).

  • Una vez bien mezclados se los añadimos a la nata con movimientos envolventes. Echamos sobre el molde sobre la capa de piña y al frigo a que CUAJE.


Una vez ha cuajado la tarta se desmolda con cuidado y se decora.












Así quedó el corte...





TIRAMISÚ

Para 6 raciones.

INGREDIENTES
  • 1/2 vaso de azúcar.
  • bizcochos de soletilla (o bizcochos duros)
  • cacao en polvo.
  • 1 taza de café solo (fuerte)
  • 1 chorrito de licor (amaretto o ron)
  • 3 huevos
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 250 gr de queso mascarpone.
MODO DE HACER

  • Echar la mitad del azúcar en la nata (yo puse azúcar glass) y montarla (fría y a poder ser en un recipiente metálico frío) *Consejo: yo metí el recipiente un rato antes en la nevera. Reservar.
  • Separar las claras y las yemas.
  • Montar las claras a punto de nieve (echar unas gotas de limón y un pellizco de sal).
  • Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpones y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar la batidora).
  • Cuando el queso y las yemas están mezclados juntar con la nata montada y después con las claras a punto de nieve. Mezclar todo bien, pero despacio.
  • En el café caliente disolver 1/3 de chocolate en polvo (3 cucharadas) y echar un chorrito del licor.
  • 
  • Ponemos los bizcochos en el molde (yo he utilizado unos cuadrados de acero inoxidable, que dan para unas dos raciones y un molde desmontable de corazón) y los empapamos con el café con 1 cuchara (1/3 del café) *Consejo: que queden mojaditos pero no demasiado blandos.
  • Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
  • Poner una nueva capa de bizcochos y mojar con el resto del café.
  • Echar el resto de la mezcla. Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.
  • DEJAR REPOSAR UNAS 24 HORAS.
*Consejo: echar el chocolate en polvo antes de servir y decorar y cuando hayamos dejado enfriar bien el tiramisú. 

Decorar al gusto. Yo he utilizado unos barquillos de chocolate y unas virutas que hice con un trozo de chocolate y un pela patatas.



Animaos a hacerlo...parece que tiene muchas cosas pero luego una vez puestos es fácil. Cuanto más lo dejéis reposar más se potencian los sabores.

Una cena especial...

Hola de nuevo...Quería poner esta entrada, porque el sábado estuve en una cena especial, y digo que es especial porque tuvimos un cocinero excepcional. Como sabía que estaba montando mi blog de recetas, pues hice fotos a la cena que nos preparó, una cena muy rica, buen ambiente, muy buen vino y...mucha conversación jejeje. Asíque...ahí van...Espero que os gusten!!!!

 Este es un "souvenir" como dice mi amiga Bárbara, que preparamos para el evento.

 El postre. Tiramisú. La receta la pongo en otra entrada.

 Bueno esta soy yo jejej es que me gusta mucho esta foto.

Y esta es Bárbara, que a veces me ayuda con las fotos...

 Yupi, el cocinero y anfitrión de la cena.

 Preparando un salteado de champiñón, judías verdes y jamón en taquitos.

 La carne, en su punto

 El vino os lo recomiendo. Se llama Comportillo y es un Rioja. Lo compré en el Mercadona y cuesta unos 2, 80€

Y así quedó emplatado...