Vasitos de Gelatina de Chocolate sin Azúcar

    Como ya os he mencionado con anterioridad hacer un poquito más fácil la vida a aquellos que tienen alguna intolerancia. Recetas fáciles, para hacer en casa en un momento y disfrutar de un placer de vez en cuando. 

    Estos vasitos, en concreto, los hice para una cena de amigos que tuve en casa...lástima que no pueda encontrar chocolate blanco sin azúcar porque sería mi perdición...es una receta con pocas calorías, apta para los que tienen intolerancia al gluten, a la lactosa y es sin azúcar para que puedan degustarla los diabéticos. Y barata, los ingredientes que lleva no son muchos.

INGREDIENTES

• 500 ml de LECHE (yo puse bebida de soja de sabor vainilla)
• 10 gr de STEVIA (una flanera de esas de aluminio entera)
• 6 hojas de GELATINA
• 125 gr de CHOCOLATE sin azúcar
• 50 gr de margarina vegetal del 0%

PROCEDIMIENTO

• Lo primero que hacemos es poner la gelatina a remojo en agua fría mientras preparamos el resto de ingredientes.
• En un cazo ponemos la margarina, el chocolate en trozos, la leche y el edulcorante. Llevamos a fuego hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
• Retiramos, escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en la mezcla con el chocolate hasta que se deshagan removiendo constantemente.
• Esperamos a que la mezcla repose un poco y colocamos en los vasitos.
• Debemos dejar que templen un poco y los metemos en la nevera para esperar que cuajen.

   

 Como veis yo he tenido para 6 vasitos, pero si dobláis las cantidades os pueden salir más. Ni que decir tiene que se pueden sustituir los ingredientes por otros para los que no son intolerantes. Cada vasito tiene alrededor de 120 calorías.

Coquitos sin gluten sin lactosa y sin azúcar

    La de cosas que estoy aprendiendo para hacer que no lleven algunos ingredientes para los que son alérgicos. YO no puedo tomar lactosa (aunque he de confesar que sólo en la leche), pero tengo amigos que tienen varias intolerancias y a veces es un problema reunirnos para cenar o merendar y que no puedan tomar la mayoría de las cosas o como es muy habitual, el comprarlas hechas cuestan carísimas.

    Por eso cada vez que tenemos que reunirnos y puedo elaborar algo así es un placer porque de alguna manera veo que vamos ayudando a toda esa gente que lamentablemente no puede comer de todo.

    Esta receta di con ella de casualidad. Buscaba alguna receta en la que gastar unas claras y mira por donde la ví y me llamó la atención. Iba a tener una comida con unos amigos y me querida Marti no puede tomar ninguna de las 3 cosas, asique un dulcecito para ella le viene genial.

    Después descubrimos que no sólo es fácil de elaborar sino que además están buenísimos, eso si, si os gusta el coco. Yo lo bañé con chocolate negro sin azúcar. Se que existe el chocolate blanco sin azúcar pero yo aún no he logrado encontrarlo, asique nos tendremos que conformar con preparar recetas con chocolate negro.

    Ni que decir tiene que esta receta es apta también para diabéticos y aclaro (que tomada en una medida prudente, ya que el coco tiene azúcar de por sí, natural pero azúcar y no es recomendable tomarlo en grandes cantidades, vamos que no porque podamos comerlo, nos hinchemos)

INGREDIENTES

• 6 CLARAS
• 225 gr de AZUCAR (yo stevia, que es un edulcorante natural. En el envase te indica las cantidades que tienes que poner equivalentes al azúcar)
• 300 gr de COCO RALLADO
• 3 cucharadas de EXTRACTO de VAINILLA
• 1 tableta de CHOCOLATE  sin AZÚCAR (70% de cacao)

PROCEDIMIENTO

• Mezclamos el azúcar y el coco.
• Agregamos la esencia de vainilla.
• Mezclamos las claras sin batir hasta integrar todo.
• Tapamos con papel film y dejamos reposar 1/2 hora.
• Formamos bolitas y horneamos con horno precalentado a 160º unos 20 minutos.
• Dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
• Troceamos el chocolate en un bol y ponemos unas gotitas de agua.
• Metemos al microondas en la función descongelado 1 minuto y 20 segundos aproximadamente.
• Movemos bien para que son el calor residual el chocolate termine de fundirse.
• Introducimos la mitad de los coquitos en el chocolate y colocamos sobre unas cápsulas de trufa.
• Dejamos enfriar y listos!!!

    Os dejo otras imágenes de ese mismo día y de lo mucho que disfrutamos en casa de Tito y Rosaly!!!

Cupcakes de frutos del bosque y buttercream de vainilla

Aquí están los anfitriones con una receta que aún no me han dado pero que tengo que conseguir...

Costillas a la miel...deliciosas...

Tiramisú de Rosaly

Y aquí estamos Marti y yo disfrutando de un vinito...

Hay que repetirlo pronto chicos!!!!

PASTEL DE QUESO, YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

   Bueno este pastel y las magdalenas de naranja con chocolate para celíaco, los he hecho para celebrar mi PRIMER AÑO de blog.

   Aprovechando que tenía que hacer dulce y por la petición de cosas para celíacos,me puse a buscar algo que me convenciera y que fuera fácil de hacer....la entrada del otoño no os creáis que me ha sentado muy bien jejeje

   Vamos con la receta...

INGREDIENTES

• 200 gr de queso de untar.
• 3 yogures naturales (yo griegos).
• 3 cucharadas rasas de maizena.
• 3 huevos.
• 7 cucharadas de azúcar.
• 1 tableta de chocolate blanco.

PROCEDIMIENTO

• Echamos los yogures en un bol y añadimos el queso...mezclamos bien.

• Echamos el azúcar, la maizena y los huevos y mezclamos bien.

• Derretimos el chocolate y lo incorporamos.

• Untamos con mantequilla y con harina un molde apto para microondas y volcamos en el la mezcla.

• Lo metemos al microondas 20-22 minutos a 710W (pinchamos para saber si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.

MAGDALENAS DE NARANJA CON CHOCOLATE PARA CELÍACOS

   Voy poniendo recetas que estoy haciendo actualmente aunque tengo pendientes por ahí otras cuantas que poner...pero bueno lo importante es ir subiéndolas y manteniendo el blog.

   Ayer hablé con uno de mis amigos que está en Cuenca, y me comentó que su nena, Andrea es celíaca desde hace un año. Edu y Noelia mis amigos de Santoña tienen el mismo problema con Anjana y Vindio, y estas recetas que pongo son sencillas de hacer y los niños pueden disfrutar de unos dulces hechos en casa y no muy costosos ( cada vez son más los productos que salen al mercado para estos niños, pero a veces nos encontramos con el problema de que resultan caros). Estas recetas, pondré dos, aunque ya iré haciendo alguna más, no requieren de mucho tiempo ni de mucha experiencia en la cocina, además los productos son fáciles de encontrar.

   Lo que si quiero advertiros es, que aunque en el envase ponga SIN GLUTEN, debéis mirar bien la composición y los ingredientes que llevan, muchas veces estos niños tienen otras alergias asociadas, ya hay que tener mucho cuidado. Ya se que estas recomendaciones los padres las tienen muy muy requetesabidas, pero hay que tener cuidado incluso con los recipientes que usemos para las recetas...cualquier resto por minúsculo que sea puede suponer un problema para estos niños. Con lo cual si vuestra intención es hacer algo para que estos niños puedan comerlo, el recipiente debe ser de uso exclusivo (es lo más recomendable) o lavarlo a conciencia para que no pueda quedar ni un solo rastro de anteriores bizcochos con harinas y productos con gluten.

   Bueno dicho esto, vamos con la receta...

INGREDIENTES (Para unas 12 magdalenas)

• 150 gr de harina de arroz (yo la compré en mercadona)
• 150 gr de mantequilla derrertida.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre blanco y otro morado de gasificante (del mercadona)
• Ralladura de naranja y zumo de la naranja.
• 1 tableta de chocolate postres sin gluten para fundir.

PROCEDIMIENTO

• Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

• Incorporamos las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo.

• Añadimos la mantequilla derretida...

•  Mezclamos los sobre de gasificante con la harina y lo incorporamos a la mezcla.

• Mezclamos bien y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

• Derrertimos el chocolate, Ponemos las capsulas en otras más rigidas para que no se deformen las magdalenas. Echamos la mitad de la masa una cuharada bien colmada de chocolate y volvemos a echar masa hasta rellenar la cápsula.

• Precalentamos el horno a 180º, y metemos las magdalenas unos 20 minutos. (no suben mucho pero os aseguro que quedan consistentes jejeje)

   Las he probado un cachitín pequeñito!!! y están muy buenas...con ese chocolate fundido por dentro...mmmmmm

BIZCOCHO SIN HUEVO EN EL MICROONDAS

    La idea de hacer un bizcocho sin huevo, me la dió mi primo Jose. Sale con una chica que tiene dos gemelos y uno de ellos es alérgico al huevo, asique es difícil hacer una tarta o un dulce para él, ya que como sabéis estos productos son caros y más si son de encargo. Asique me puse manos a la obra y encontré un bizcocho muy sencillo para hacer en el microondas.

    He hecho está versión también con chocolate para llevar al cole y aunque no tengo foto doy fe de que gustó bastante...

    El que os presento hoy es bastante llamativo y lo hice para el cumpleaños de mi gran amiga Concha. Trabaja en un bar en la plaza de aquí de La puebla, en el Burladero, uno de los barews emblemáticos que podemos encontrar en nuestra localidad, y además de su trabajo Concha es colaboradora de la radio local "Radiopuebla", y tiene su propio rinconcito en el programa. Habla sobre los famosos y los cotilleos, de la prensa rosa vamos jejeje asique el bizcocho, adivinais su color????

   Un bizcocho muy fashion!!!! jejejej vamos con la receta...

INGREDIENTES (yo le he puesto el doble de cantidad para que quedase así de alto)

• 100 ml de aceite de girasol.
• 150 gr de azúcar.
• 150 gr. de harina (si le vais a hacer de chocolate 140 gr de harina y 10 de cacao en polvo)
• 1 sobre de levadura.
• 200 ml de leche
• 1 cucharada de vainilla.

(1/2 tableta de chocolate para postres si le queréis con trocitos de chocolate fundido dentro...ojo aunque los enharineis se van al fondo...pero es una delicia os lo aseguro...)

PROCEDIMIENTO

• Mezclamos todos los ingredientes.

• Añadimos el colorante deseado...y volcamos la masa en un recipiente apto para microondas que previamente hemos enmantequillado y enharinado.

• Metemos en el microondas a máxima potencia (el mio 800w), durante 6 minutos y dejamos reposar 5 minutos más SIN ABRIR el microondas.



Dejamos enfriar...desmoldamos y decoramos...