domingo, 17 de noviembre de 2013

DELICIAS DE ALMENDRA

    La última receta de Navidades hoy. Delicias de almendra...vamos el mazapán de toda la vida. Esta receta está pensada para hacerlo en el microondas, pero yo no tengo grill en el mío así que he tenido que hacerla en el horno. La receta es de  Juanma Mateos Sampalo, que hace unas cosas muy muy ricas!!! Ya he probado alguna receta suya y madre mía...todo riquísimo.


INGREDIENTES

  • 200 gr de almendra molida
  • 200 gr de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 1 yema para pincelar



PROCEDIMIENTO

  1. Mezclamos la almendra con el azúcar.


     2. Echamos la clara y mezclamos con la batidora. Después con las manos para formar una pasta homogénea.



     3. Damos forma y ponemos sobre cápsulas de trufa o magdalena (depende de los grandes que las queramos). Ponemos el horno en la función grill, pincelamos con yema y metemos en el horno hasta que estén doraditas.









Dejamos enfriar y listo!!!



GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA

Ummmmm que olorcito tiene la casa después de hornear estas galletas...y que pinta tienen!!! Ya he hecho esta receta un par de veces y debo confesar que es una de mis favoritas. Ya había hecho galletas en otras ocasiones, pero estas junto con las de chocolate y café que puse en el post anterior son espectaculares. Además las galletas no son difíciles de hacer y cunden mucho. A mi me gusta hacerlas gorditas, pero va en cuestión de gustos.

Algunas las he decorado con glasa como veis, otras las he dejado tal cual. Éstas eran para regalar y la verdad no tengo mucha experiencia con la glasa, pero voy a ir mejorando porque se quedan estupendas.




Vamos con la receta...

INGREDIENTES

  • 200 gr de mantequilla cortada en cuadraditos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 buen chorreón de miel (como 1/2 taza)
  • 2 cucharaditas de vinagre (yo puse de manzana)
  • 2 huevos batidos
  • 6 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal


PROCEDIMIENTO
  1. Ponemos en un cazo la mantequilla en cuadraditos, el azúcar, la miel y el vinagre y lo llevamos a ebullición. Dejamos entibiar.






     2. Mezclamos los ingredientes secos.


la harina


el bicarbonato


el jengibre


 la canela


la sal

     3, Batimos los huevos y los mezclamos con el batido de mantequilla, azúcar, miel y vinagre.



     4. Mezclamos las dos mezclas y amasamos...


     6. Dividimos la masa en tres partes y le damos forma de disco. Dejamos unas 2 horas en la nevera, envueltas en papel film. Estiramos la masa y cortamos las galletas. Precalentamos el horno a 190º y dejamos las galletas entre 7 y 9 minutos. En cuanto veamos los bordes que se doran las sacamos...estas galletas están mejor blanquitas.



       7. Dejamos enfriar y preparamos la glasa. Decoramos las galletas.










Y ya están...aguantan mucho en la lata de galletas cerrada herméticamente. Unas ricas galletas para disfrutar en compañía de amigos y familia.


GALLETAS DE CHOCOLATE, CAFÉ Y UN TOQUE DE JENGIBRE

Bien para empezar con mis post de Navidad os voy a poner dos recetas de galletas unas de chocolate con café con dos versiones. Unas de ellas las hice para Halloween, para mi fiesta, de la que en otro post os pondré todo lo que hice y algunas fotos de la decoración.


Estas que veis aquí fueron las que realicé para la fiesta de Halloween, que la verdad no hice fotos...no se por qué, os pondré también como hice la glasa por si queréis decorarlas.

INGREDIENTES

  • 225 gr de MANTEQUILLA  a temperatura ambiente
  • 325 gr de HARINA
  • 225 gr de AZÚCAR
  • 1 HUEVO
  • 1 cucharadita de CAFÉ DESCAFEINADO
  • 1/2 cucharadita de SAL
  • 1 cucharadita de ESENCIA DE VAINILLA
  • 50 gr de CACAO EN POLVO (si las queréis con sabor intenso a chocolate, ponéis cacao en polvo valor, a mi me gustaron más con cacao en polvo tipo "colacao")
  • 1/2 cucharadita de JENGIBRE en polvo
PARA EL GLASEADO
  • 300 gr de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
PROCEDIMIENTO
  1. Batimos las mantequilla con el azúcar.


     2. Añadimos la esencia de vainilla.


     3. Añadimos el huevo, la sal y batimos.




     4. Incorporamos la harina, el café, el cacao y el jengibre y amasamos hasta obtener una masa homogénea.







     5. Separamos en dos o tres porciones y damos forma de disco. Envolvemos con papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora. Sacamos y extendemos. Cortamos con un cortapastas la forma elegida.


6. Precalentamos el horno a 180º y las metemos 10-12 minutos.


y listas!!!


Están deliciosas...porque se quedan blanditas y con un ligero toque a café que las hace riquísimas. Yo estas no las he decorado porque doblé cantidades y me salieron como unas 100, pero prometo poneros otro post en las que estén decoradas y os enseñe el paso a paso. De todas formas os he puesto los ingredientes del glaseado: montamos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y vamos añadiendo el azúcar hasta formar una crema homogénea. Podemos colorear esta glasa, en el siguiente post de galletas veréis que yo lo he coloreado en rosita.